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目前分類:【煮】煮婦時間 (26)

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蛋塔獨照  

老外其實不喜歡吃太軟爛的東西,像台灣家常菜蒸蛋,功夫小子可以不碰的。豆腐,不是每個老外都能接受,就算吃也喜歡吃偏硬的口味,超市裡就分成:軟的、中硬度、很硬好幾種,功夫小子只吃中硬度以上,對於軟糊糊又會熱呼呼的東西,接受度不是很高。

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我不覺得我廚藝是有多好,但我發現在icook上還是有人一直在追蹤我,讓我心生內疚,總覺得不認真煮飯會對不起我廣大的支持者阿!(是在哪裡?)加上我現在吃法越來越西式,已經朝著可以餐餐三明治的方向前進,肚子餓腦中浮現也已不再是火鍋,而是SUBWAY的三明治!在過一陣應該可以完全調整到老外脾胃了。  

沙拉佐雞排  

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我研判我內心一定是一個不愛做飯的人,因為我一忙起來的時候,馬上就失去了對煮飯的熱情,三餐常常隨便吃三明治、或是白飯配個燙青菜跟滷蛋就解決一餐,十分好養~

但基於我還算是有良心的家庭煮婦,多少會覺得這樣有點對不起功夫小子,沒有盡到煮婦的義務,所以最近對於快速懶人料理非常有興趣。接下來要為大家介紹的是超簡單、可素做、十分鐘上桌的終極版懶人春捲。 (華麗版春捲請看:【中】老外最愛的中國菜:炸春捲

Spring Roll2  

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要跟老外交往,這道菜請你一定要學起來,因為家常必吃、省時省力,算是融入西方世界、征服西方胃的入門款。窮學生也一定要學起來,因為真的超省錢,聽阿姐的話,外頭的比薩真的都是暴利。

Pizza3  

外頭的比薩最便宜的一個至少10元加幣(300台幣),便宜貨上頭的肉看起來都黑黑的,也不知道對方在比薩上頭放了什麼,加了起司後,一切都聞起來很香,也就什麼都不計較地吃下肚了。仔細想想,比薩店如果用了很不新鮮的臘腸,吃的人也不會發現。

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想起以前在台北有時候會去吃大阪燒或是廣島燒,在加拿大最普遍的日本料理除了壽司、還是壽司,所以就上網找資料看怎樣做廣島燒。

廣東燒3  

根據我廚房啟蒙師父李德全老師(自己給人家取的封號),家庭式的作法很難跟外面的風味一模一樣,因為鍋子小(家庭是平底、外面是鐵板)、醬汁也不一樣(很難為了做一兩次廣島燒去調製一大堆醬料),只能在烹飪的過程中,多一些步驟讓味道盡可能地類似於廣島燒。

廣島燒的麵條本來應該是要用油麵的,可在加拿大油麵難尋,剛好這裡的泡麵都超難吃,湯頭索然無味,我就把泡麵拿來當油麵用,QQ有嚼勁,這樣的作法一點都不覺得有泡麵在裡頭,也算是泡麵新吃法,偶爾換一下口味也不錯。

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巧克力捲很多麵包店都有賣,是我小時候最愛吃,通常麵包店都會在外層在塗上一層鮮奶油,在灑上巧克力小碎片。但我今天走健康&消化水果路線(又有多出來得香蕉吃不玩啦!)結果功夫小子又挑嘴,竟然說『巧克力不要包水果比較好吃!』

其實這樣吃起來層次比較多,香蕉去油解膩,剛好讓鮮奶油吃起來甜而不膩,且巧克力跟香蕉是永遠的絕配,放入冰箱後食用,冰冰涼涼當簡單下午茶,清淡又健康。

巧克力捲2  

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吃了很多次的藍帶豬排之後,今天終於輪到它上場了!正港法式的藍帶豬排應該很搞剛,但家裡如有『里肌肉、火腿、跟起司』金三角的話,也可以如法泡製一下,像不像三分樣,很好吃就是了。

之前做了藍帶豬排時,功夫小子用中文問:『這是什麼?』我用破英文回答:『pork with ham and cheese inside』我哪會知道藍帶的英文阿?我以前只負責吃、不負責學法文,藍帶豬排我在台灣還沒吃過幾次咧!

功夫小子一吃,馬上脫口而出Cordon Bleu!原來這是藍帶的意思阿~我馬上抄筆記,順便問怎麼拼。

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本文免搓麵糰來自lorina - 免揉麵團~瑞典經典甜點之肉桂捲

我跟著蘿大師學免揉麵糰有段時間,功夫小子跟他哥哥與室友全都被英式馬芬(就是麥當勞滿福堡的麵包)給征服,幾乎每個禮拜我都會來這麼一次免揉麵糰,推薦給所有懶人又沒有麵包機,卻想做出好麵包的朋友,請拜讀蘿大師網站。

昨天我成功做出蘿大師之肉桂捲,滋味只能用渾然忘我來形容。我是不折不扣的肉桂控,一口氣就吃掉兩個,夜裡肚餓又摸了兩個,烤出來的八個,我個人橫掃一半,氣勢如虹。剩下的只分給室友跟功夫小子淺嚐一下而已。

然而,第一次成品我的糖跟肉桂加的不夠,稍嫌美中不足。但我只要一吃肉桂,就會想起蘋果,心裡一直念念不忘:若肉桂捲有蘋果搭配,該有多好啊!於是今天一早我就來實驗我的『黯然消魂蘋果肉桂捲』。剛烤出來我就不管燙舌,先來一口。

肉桂3  

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草莓季快要過了,家裡有多的草莓快點清一清!來個波士頓草莓派,幫冬季草莓來個明年再見的送別!加上四月是功夫小子的生日月,所以本月主題點心:巧克力吃到爽。因此本次的草莓波士頓派的走巧克力口味路線。

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波士頓派真的有點難搞,我第一次挑戰波士頓派敗在『倒扣』,這是做波士頓派很重要的關鍵,第一次不知道『倒扣』的真諦,整個麵糊被我拿下來之後呈現四分五裂的狀態,超不爽。隔日早上一早起床馬上再戰波士頓派。老娘就不信我怎麼可能弄不出來!

認真爬文之後,領悟出『倒扣』真諦後,第二次一舉成功!(請見下圖照片詳細解說)且這次的波士頓派蛋糕是戚風,作蛋糕的高手都應該知道,戚風蛋糕是蛋糕界比較進階版程度,不容易做成功,但我幾乎所有的細節都爬過文了,所以請仔細看我的作法,一個小細節都不能馬虎!

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最近煮婦忙著進行一個秘密任務,所以常常沒有時間做飯,想用最簡單的方式快速煮完一餐,加上我個人狂愛吃蛋,餐餐有蛋也不嫌多,滷蛋、荷包蛋、散蛋、炒蛋、蒸蛋、蔥蛋、蛋花湯等等等…於是就來一客『快手親子丼』,省時有蛋好下飯!

我都用大同電鍋煮白飯(當初有帶大同電鍋來真是明智的抉擇),洗好米、兩杯水、按下大同電鍋,就開始煮親子丼。電鍋跳起來的時候,親子丼也煮好了,太好吃所以十分鐘就吃完,整個過程三十分鐘來匆匆去匆匆。相當適合家裡只有小廚房單身男女或是煮飯新手。

功夫小子無法享受吃半生的蛋,所以舉凡荷包蛋跟親子丼都只能我一人獨享,真是十分爽快!PS.剛剛打丼這個字還找了很久,原來丼ㄉㄨㄥ ˋ(唸法)、ㄉㄢˇ(打法)真是教學相長阿~

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網路上好多人妻都會幫阿那達準備『愛妻便當』, 五顏六色還有各種造型,我有時候技癢也想來玩一下,問功夫小子要不要來一個這種ㄍㄟ掰搞剛的人妻便當,他總是冷冷的回:『中午吃三明治就好了吧?!』

剛來的時候我什麼都不會煮(煮婦老愛回憶當年,證據在此),功夫小子自己打理中午的三明治,先去超市買三種火腿肉,有煙燻雞肉、豬火腿、火雞火腿,然後土司一條,美奶滋、蕃茄醬、美生菜、起司片,就這樣簡單到不行的三明治,功夫小子竟然可以天天吃。

我好佩服這種毅力,一樣的東西吃一個禮拜,有時候換口味也頂多是換三明治裡的肉。但是對我來說,換來換去還是三明治阿!外國人的習慣是早餐吃得好(好也是cereal配牛奶,這邊也沒有美而美漢堡店),中午隨便三明治能填飽肚子就好,晚上才會吃得稍微好一點。加上功夫小子向來不是坐辦公桌的人,常常中午都在外面跑,所以每次我腦筋轉來轉去,想幫他的三明治變個花樣,卻常常被功夫小子打槍:『三明治就好了吧?!』

今天我挑戰的鹹派,原本是想說可以用小容器裝,小小一個派很好帶,又可以當午餐,多好。結果功夫小子又說:『還是三明治俐落方便一點...』白弄了啦!(翻桌)不過這是我第一次挑戰鹹派,連派皮都自己弄,沒有很難但是相當花時間,屬於搞剛西式宴客料理。

  

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兒童節快到了,不知道台灣現在還有沒有放兒童節,每個小孩都很期待一年一度兒童節到來,幫小朋友做個小杯子蛋糕,讓小孩開心一下吧!IMG_0163  

其實我個人很討厭吃甜點心,不管中西式的都不是很愛,我個人只喜歡吃滷肉飯、麻辣鴨血、大腸麵線、鹹酥雞這類鹹點心,但是功夫小子很愛吃甜點,他最喜歡台灣的可麗餅跟車輪餅(我最近在研究車輪餅了...好以夫為天的一個煮婦。)西式的只要是有巧克力他都愛吃,功夫小子還說:『這裡的媽媽每個人都有自己的烘焙秘訣。』他媽媽的巧克力布朗尼無人能敵,連我都不比不上(茄~有這麼愛媽媽?)

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前幾天看了這份商業週刊的這篇報導:『美法院判決:麥克雞塊不是雞,是怪物』,雖然賣當當的速食早就被許多媒體揭露問題一堆,但是麥克雞塊一直是我的必點最愛,尤其是熱騰騰的雞塊,沾上糖醋醬,真是史上無敵最不健康但是又最好吃的搭配。

但是這則報導讓我很驚慌失措,前幾天室友才從walmart買回來一大包冷凍雞塊,我應該是不敢碰了吧,賣當當都這樣了,我想walmart應該不太可能健康到哪裡去吧!

不能吃賣當當的麥克雞塊,我只好自己作麥克雞塊。我實驗過幾次,家裡自己作,材料實在相對添加物就少。步驟簡單,大概十分鐘就完成。堅持少油,這次仍是用平底鍋煎一煎,出來的成果可說是:『好吃、健康、不油膩』

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老外定義中的炸春捲,是那種小小一個如同鑫鑫腸,用油炸的方式處理,跟台灣夜市的潤皮春捲截然不同,台灣春捲內包熱騰騰高麗菜,一口咬下滿是新鮮的菜汁,是營養豐富、口味清淡的最佳健康食品阿~我以前討厭老外的炸春捲,又小又沒菜又是油炸,我總覺得:老外愛春捲的原因只是因為它是油炸品吧?

誰知道來了幾個月之後,我竟然也開始喜歡吃炸春捲了。好啦!老實說:酥酥脆脆的外皮,配著軟軟熱熱的內餡,口味雖然跟台灣的不一樣,但是一樣很好吃啦!(很奇怪我在北國吃油炸品,都不會長痘痘耶!導致我常常沒禁忌的大吃油炸品,真的是天候改變了人的體質嗎?還是這裡太乾導致膚質也變了?)

想吃春捲,但是在家用油炸的很麻煩,大量的油難處理又不健康(我這兒又沒有台灣當紅烹飪商品:氣炸鍋)所以我想嘗試作春捲的念頭就一直延宕在那兒,直到我從Ruby's 那發現她用煎的方式取代炸的,實驗結果一樣好吃!所以我參考Ruby's的炸春捲食譜,決定找一天來實驗。結果是

灰常好粗阿~~~

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我想吃東坡肉,正港的東坡肉,有很長一段時間了。

人很奇怪,在台灣的時候不覺得這肥肉有什麼好吃的,還嫌棄人家又鹹又肥,在此我要鎮重地跟東坡肉道歉:『你的肥美,滋潤了因長期處在溫室中而乾渴的唇舌,你的醍醐味讓我想起台灣道地的魯味,一解思鄉愁跟口腹慾』我真的好愛東坡肉阿!一口吃下去我有種我還在台灣的幻覺。

來到國外發現老外對於豬肉的處理,不是培根就是豬排,真是太索然無味。在一般洋人超市中,始終找不到大塊的五花肉,洋人兒們都把五花肉切得薄薄的,這樣怎麼可以享受到肥肉的甜美,懂不懂什麼叫做大口吃肉?!

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自從我在T&T大統華看到燒餅的那瞬間,思鄉情怯的我,二話不說手刀放入購物籃,當時也沒想要怎麼吃,只想著我好想吃燒餅阿~買回家後煩惱才來,我又沒有油條,是要配什麼吃啦!因為我不喜歡在家裡炸物,一來油很貴、二來不健康,所以我也沒興趣GOOGLE油條的作法。

燒餅就這樣被我放了好幾天,前幾天剛好冰箱的豬肉快要過期,靈機一動,那不然我來試試看弄紅燒豬肉包包看好了,結果弄出來好搭喔!燒餅先生和紅燒豬排小姐簡直是天生一對啊!連挑嘴功夫小子都誇讚真是好吃的三明治(對他們來講,外面麵粉類、裡面包肉的,通通可以統稱三明治,好隨便阿~)

我很感激他沒有對著燒餅上面的芝麻說:『幹嘛亂加芝麻?!』,然後一個一個挑起來(這挑嘴犯罪前科請看外國人看台灣:你們台灣人很奇怪耶!!!)反正芝麻這麼小我看你挑也挑不完吧你!

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英國主廚Oliver最近在youtube上有一支關於美國絞肉的影片,說明美國絞肉被不肖商人添加了化學藥劑Ammonia,再在做成漢堡肉及sausage,變成美國小學生學校的營養午餐,M當勞最近也公開發表聲名表示不再使用廉價絞肉(靠!這不是瓜田李下?那你以前用的廉價絞肉來源可疑你也沒去查,就這樣賣給廣大消費者,你有沒有良心阿你!)

  

加拿大因為對肉品的要求的嚴格度遠高於美國,且每個超市都有透明的廚房,肉也都是當天包裝好從廚房直接拿出來,所以我想我可以暫時假裝加拿大的絞肉很健康好了!一般人很難看出絞肉的新鮮與否,建議大家盡量少去超市買已包裝好的絞肉,畢竟台灣超市沒有透明的廚房,如果絞肉標明美國絞肉更不要買,改去傳統超市請阿伯當場絞給妳。

正因為現在市面上絞肉成品(漢堡、肉丸等)都有可能在製作過程中增加添加物,所以自己做才更安心!於是乎推薦大家自己做瑞典牛肉丸子/漢堡肉。

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做肉丸跟漢堡肉機幾乎已經變成我的拿手菜了,啟動我煮出這道料理的主因,不是因為要健康或是怕吃到有毒物質,單純是因為我想省錢。我是小氣煮婦,在家裡不事生產,當然要錙銖必較。加拿大的物價非常高,四五片豬排120塊台幣、一塊大牛排180~240塊台幣,八塊雞腿肉240塊台幣,這些都是超市價格,光買鮮肉,等同在台灣吃套餐。更何況一餐還要有青菜、麵食、米飯、柴米油鹽調味料等等。

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我本來是要作比司吉的,結果作出來之後家裡的4個老歪,3個人說這是Scone,1個說這是Biscuits。上網查資料之後才知道,如果以材料及製作過程來判斷,我應該是做成Scone了耶~~~(噗~糗)

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Scone 與Biscuit 這兩種點心材料很類似,製作過程也雷同,所以這兩種食物到後來幾乎都已經混淆,但就我本人兩種都吃過經驗,Scone吃起來比較硬,Biscuit比較像麵包,因此我想我應該是不小心做到Scone去了,因為實際吃起來的口感偏硬,但是還是非常的好吃,我一口氣沒沾果醬就吃了四個,結論是自己家裡做的點心最實在,濃濃的奶香不用加其他果醬也超好吃

以下是我在網路上查到Scone跟Biscuit的差別,不過如果要追本溯源的話,可能一章節也講不完了,簡單說Scone是英國食物,用低筋麵粉製作,過程要鬆弛或是放冰箱冰一下,吃起來的口感像紮實的蛋糕Biscuits是美國食物,用是中筋麵粉製作,過程不鬆弛直接送烤箱,所以比較鬆軟,像奶味十足的麵包。

這款點心的作法非常簡單,也適合親子動手一起做喔~過程中不需要用到刀鍋或是電動攪拌器,揉揉捏捏就做好了喔!家裡有小朋友的可以找一天一起做,隔週的早餐就解決了,多方便阿!(我怎麼有大姊姊上身的感覺)

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人在異鄉的第一個中國年,我今天起床第一件事情,就是慎重其事告訴功夫小子,老娘今天要煮一桌飯菜,因為中國人的習俗是年夜飯一定要大魚大肉到吃不完,食物有剩餘代表了今年之豐收、同時祈禱來年之剩餘,且一定要有一條代表年年有餘的魚。

今日外籍家政婦決定挑戰40分鐘內,從備料到完工,要煮完5道菜。一方面是只有我一個人會煮中國菜,霸佔整個下午的廚房會不好意思,決定速戰速決,加上這餐也只有我跟功夫小子兩人要吃,失手煮太多之後連續很多天都要吃中國食物,功夫小子會崩潰,他每隔一天會想要吃義大利麵或漢堡比薩之類的垃圾食物。

型女大煮婦需要非常專注,並且熟練地同時進行很多步驟,才能達成的艱難任務阿!取名為『鴻運躍龍門年夜飯』(一看就知道我自戀)

『龍福添祿年年有餘』、『龍鳳吉祥麻婆豆腐』、『龍禧納福金蝦玉米茶碗蒸』、『龍虎飛天韓式炒牛』、『龍年行大運賺金條

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★ 自戀的『鴻運躍龍門年夜飯』:結果一大半都沒吃完。

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如果你狂愛吃巧克力,那你一定要會做布朗尼。如果你男人剛好歪國人,那你非得要學會布朗尼了。

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布朗尼是第一個功夫小子開口跟我要的甜點,可說是北美每一個家庭主婦必備的技能,對他們來說是家媽媽的味道、是小時候成長的記憶。加上功夫小子狂愛吃巧克力,每天晚上一定要吃巧克力:OREO、巧克力棒、巧克力脆片,沒有吃巧克力好像活不下去。偏偏我是不吃巧克力族,我喜歡蜂蜜蛋糕與起司蛋糕多於巧克力,可能因為這樣對巧克力的FU比較少,所以我在第一次做布朗尼的時候是『大失敗』。

這是一個非常可恥(Shame on myself!!!)的紀錄,因為北美的超市,光是布朗尼就有好幾個品牌都有出布朗尼的材料包,大部分都是可可粉與麵粉的混合,只要按照步驟沒有失敗的理由。除非你材料的比例弄錯或烤太久,否則失敗的機率幾乎是零。

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