草莓季快要過了，家裡有多的草莓快點清一清！來個波士頓草莓派，幫冬季草莓來個明年再見的送別！加上四月是功夫小子的生日月，所以本月主題點心：巧克力吃到爽。因此本次的草莓波士頓派的走巧克力口味路線。
波士頓派真的有點難搞，我第一次挑戰波士頓派敗在『倒扣』，這是做波士頓派很重要的關鍵，第一次不知道『倒扣』的真諦，整個麵糊被我拿下來之後呈現四分五裂的狀態，超不爽。隔日早上一早起床馬上再戰波士頓派。老娘就不信我怎麼可能弄不出來！
認真爬文之後，領悟出『倒扣』真諦後，第二次一舉成功！（請見下圖照片詳細解說）且這次的波士頓派蛋糕是戚風，作蛋糕的高手都應該知道，戚風蛋糕是蛋糕界比較進階版程度，不容易做成功，但我幾乎所有的細節都爬過文了，所以請仔細看我的作法，一個小細節都不能馬虎！
【草莓波士頓派】
◎ 難易指數：★★★★
◎ 今日關鍵：戚風蛋糕烤出來之後一定要馬上『倒扣』
材料（約直徑20公分的派）
1. 戚風蛋糕：
可可組：水45g、沙拉油30g、可可粉12g、砂糖15g、蛋黃3個、低筋麵粉40g、
蛋白組：蛋白3個、白醋或檸檬汁少許、糖60g
2. 內餡：草莓數個、鮮奶油適量。
作法：
1. 戚風蛋糕-可可組
a. 水、沙拉油加到溫熱後，加入可可粉讓可可粉充分融化，做成可可泥
b. 蛋黃跟砂糖攪拌均勻後，依序倒入可可泥與過篩低筋麵粉，繼續攪拌。
2. 戚風蛋糕-蛋白組
a. 蛋白打發：
*一定要用乾淨的容器，不能有任何的水跟油。請用紙巾把容器再次擦乾淨確認！
*剛買來得新鮮蛋可以直接打發。若是冷藏蛋，放冰箱會影響蛋的酸鹼值，所以要加入一點白醋或是檸檬水中和酸鹼值，這樣才好打發。
*分次加入糖，打發到拿起來會有尖尖的蛋白。（蛋白硬挺）
b. 混合蛋白組與可可組：
*這時候蛋白的質量很輕，與可可組混合時，要先需挖一點到可可組攪拌之後，再倒回蛋白麵糊中攪拌，這樣攪拌才會均勻。
3. 倒扣的真諦：
a. 倒入容器裡、進烤箱180度C烤15~20分鐘，烤到中間澎起來
b. 烤完之後要馬上倒扣！馬上！不然蛋糕中間馬上內縮凹下去。
c. 請看圖示倒扣法。不用去挖蛋糕，我第一次很緊張以為要用刀子把蛋糕挖下來，但其實一倒扣，蛋糕會自動往內縮，加上重力，就慢慢下垂，最後就會脫離盤子。請耐心等待，千萬不可以把盤子倒回來，一倒回來蛋糕馬上又往內縮了！（很重要，我的失敗關鍵點）
d. 建議用手或溫熱的盤子在蛋糕下方接蛋糕，蛋糕很熱，接觸到冷盤馬上會脫皮，我這次就脫皮了。
4. 裝飾：
a. 把倒過來來的戚風蛋糕移到盤子上，用刀子從中間剖開。
b. 取上方的戚風蛋糕當底，抹上鮮奶油放上草莓，中間可以放多一點，這樣波士頓派才有弧度。
c. 鮮奶油打發請看影片。（這快速打發法我還沒試過，但是感覺很好用，參考參考）糖也是分次加入，邊加邊試味道。
c. 把另一半蓋上，這時候脫皮清楚可見。沒關係，灑上糖霜裝飾一下就好了！
5. 試吃大典：
我覺得這次鮮奶油打得太甜的，不滿意。下次改進。但是剛好草莓很酸，有平衡到。下次改加香蕉。也是超搭的！
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