網路上好多人妻都會幫阿那達準備『愛妻便當』， 五顏六色還有各種造型，我有時候技癢也想來玩一下，問功夫小子要不要來一個這種ㄍㄟ掰搞剛的人妻便當，他總是冷冷的回：『中午吃三明治就好了吧？！』
剛來的時候我什麼都不會煮（煮婦老愛回憶當年，證據在此），功夫小子自己打理中午的三明治，先去超市買三種火腿肉，有煙燻雞肉、豬火腿、火雞火腿，然後土司一條，美奶滋、蕃茄醬、美生菜、起司片，就這樣簡單到不行的三明治，功夫小子竟然可以天天吃。
我好佩服這種毅力，一樣的東西吃一個禮拜，有時候換口味也頂多是換三明治裡的肉。但是對我來說，換來換去還是三明治阿！外國人的習慣是早餐吃得好（好也是cereal配牛奶，這邊也沒有美而美漢堡店），中午隨便三明治能填飽肚子就好，晚上才會吃得稍微好一點。加上功夫小子向來不是坐辦公桌的人，常常中午都在外面跑，所以每次我腦筋轉來轉去，想幫他的三明治變個花樣，卻常常被功夫小子打槍：『三明治就好了吧？！』
今天我挑戰的鹹派，原本是想說可以用小容器裝，小小一個派很好帶，又可以當午餐，多好。結果功夫小子又說：『還是三明治俐落方便一點...』白弄了啦！（翻桌）不過這是我第一次挑戰鹹派，連派皮都自己弄，沒有很難但是相當花時間，屬於搞剛西式宴客料理。
【馬鈴薯雞肉派】
◎ 難易指數：★★★★
◎ 今日關鍵：派皮揉好之後，要放入冰箱冷藏約半小時後後比較好整形
材料：1個直徑25公分的淺盤容器1個，直徑10公分的小淺盤容器2個
1. 鹹塔皮：低筋麵粉 500ml、冰奶油 150g、冰水 60ml、鹽 3g、黑胡椒粒 2g、蛋黃 1個
2. 內餡：去骨雞腿肉3塊、蒜頭一瓣、洋蔥半顆、馬鈴薯1個、菠菜一把、玉米適量、鹽巴少許。（這部份隨性，廚房有什麼煮什麼吧！）
3. 奶油起司餡：奶油100g、鮮奶油100g、奶油起司Cream Cheese100g、檸檬水少許。
作法：
1. 鹹塔皮：
a. 冰奶油切小塊之後，加入鹽和黑胡椒調味、過篩後的低筋麵粉、蛋黃一個，雙手萬能攪攪樂。揉到成團，用保鮮膜包好後放冰箱冷藏半小時。
b. 拿出來桿成厚度0.8公分左右的餅皮（不要太薄，容易破掉），裝入容器裡塑形。
2. 內餡：
a. 雞腿肉用鹽巴及黑胡椒先醃，用奶油香煎雞腿肉，光是這樣就很以當雞排吃掉了。
b. 馬鈴薯一半切成薄片狀、另一半切成塊狀，用大同電鍋以一杯水先蒸過。
c. 蒜頭爆香、洋蔥炒軟後，加入菠菜（建議切成小段，我忘了切結果吃起來很不方便）及切塊後的雞腿肉，加入蒸過的塊狀馬鈴薯跟玉米後，調味。
▲我竟然加玉米，擺明了跟功夫小子作對（請參考：【戀】外國人看台灣：你們台灣人很奇怪耶！）。但是他後來說，派可以加玉米粒，你的標準在哪裡阿？！茄！
3. 奶油起司餡：
a. 奶油、鮮奶油、奶油起司加熱到融化，不用沸煮，請不要停止攪拌，以免燒焦。加點檸檬去油解膩。
組合：
a. 內餡跟起司奶油陷都要放冷稍微冷卻一下，在派底鋪了蒸過的馬鈴薯薄片後，放上內餡、淋上奶油起司餡。
b. 烤箱預熱華氏380度/攝氏200度左右，烤30分鐘。
趁熱吃外酥內軟，加上我鋪了一層馬鈴薯當底，吃起來口感更多重，這次雞腿放的有點少，中間功夫小子還走進廚房吃掉一大塊，下次放多一點肉感會更紮實，菠菜最好要切小斷，方便食用。起司很容易撐，不習慣的奶油起司少放點，檸檬多加點，以免膩死。
最後功夫小子說，好吃，但是有台灣味。台灣味是怎樣阿？因為有玉米嗎？我想可能是內餡的煮法很台式吧！畢竟我是台灣人阿！
◎ 楓糖地瓜亂亂做
◎ 楓糖地瓜臉書
留言列表
