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兒童節快到了,不知道台灣現在還有沒有放兒童節,每個小孩都很期待一年一度兒童節到來,幫小朋友做個小杯子蛋糕,讓小孩開心一下吧!IMG_0163  

其實我個人很討厭吃甜點心,不管中西式的都不是很愛,我個人只喜歡吃滷肉飯、麻辣鴨血、大腸麵線、鹹酥雞這類鹹點心,但是功夫小子很愛吃甜點,他最喜歡台灣的可麗餅跟車輪餅(我最近在研究車輪餅了...好以夫為天的一個煮婦。)西式的只要是有巧克力他都愛吃,功夫小子還說:『這裡的媽媽每個人都有自己的烘焙秘訣。』他媽媽的巧克力布朗尼無人能敵,連我都不比不上(茄~有這麼愛媽媽?)

功夫小子說他媽媽小時候每到生日的時候都會幫他做『巧克力布朗尼冰淇淋蛋糕』,是小時候最美好的回憶,因為是生日所以他可以一個人獨享蛋糕,爽都爽死。電視劇上也常在演西方媽媽到過生日的時候,都會弄個很厲害的蛋糕、蘋果派、或是杯子蛋糕來慶生,於是我容易緊張的腦袋就開始幻想:

『如果有天,我小孩是混血兒,他或她從學校回來,說他想要跟其他同學一樣吃漢堡、PIZZA,還有他同學的媽媽都會做蛋糕,他或她不想要天天帶炒飯、炒麵跟滷肉飯配滷蛋,生日的時候他想要吃媽媽親手做的巧克力蛋糕。』

這也算是異國文化所產生的困擾吧?其實老娘應該告訴他:『你看其他同學要吃中國菜都要上餐館,很貴的又不好吃。過生日的時候應該要吃豬腳麵線才會延年益壽,吃蛋糕吃太多容易得糖尿病。』但是想也知道我很沒志氣,一定會說好吧,老媽變蛋糕給你吃。(孝子阿!)

所以學甜點,除了功夫小子愛吃之外,多少有部分原因是我很怕我子女用無限羨慕的眼光,說他想要跟其他西方同學一樣吃蛋糕,我不能只會煮中國菜,只好現在先練就一身功夫,以備不時之需。(一整個想太多,生日是母難日,叫小孩去超市買就好了吧!)

【起司巧克力杯子蛋糕】

◎ 難易指數:★★(要使點力)

◎ 今日關鍵

1. 要等到杯子蛋糕冷卻之後,在塗上起司霜,起司霜才不會融化。

2. 奶油及cream cheese要事先拿到室溫軟化。

材料:約6-8個杯子蛋糕 (以下都是用大同電鍋量杯搞定!)

『蛋糕體』:

A組:可可粉50ml、熱水120ml

B組(乾性材料):低筋麵粉175ml、泡打粉1茶匙、鹽巴少許(避免死甜)

C組:軟化奶油60g、細沙糖200ml、雞蛋一個

『起司霜』:

室溫cream cheeze 225g、綿白糖(icing cream)120ml鮮奶油whipping cream160ml

作法:

1. 將可可粉加熱水,充分攪拌到沒有顆粒。

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2. 將所有乾性材料過篩。

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3. 把軟化的奶油用攪拌器打散。(請用力)

4. 加『細沙糖』攪拌,奶油會跟糖糾結在一起,呈現小小顆粒狀(請用力)

5. 加『雞蛋』攪拌成泥,呈現濕潤的泥狀。(請用力)

CupCake 2      

6. 加『過篩過的乾性材料』後,泥狀變成乾(請用力)

7. 加『作法1的可可水』用刮刀充分攪拌,攪拌要有耐心。

8. 容器先用融化的奶油塗過一次,方便等一下取出。將麵糊分裝到容器裡,進烤箱380度20分鐘。 

CupCake 3     

9. 或是用大同電鍋(一定要先插電預熱)蒸15~20分鐘,直到插子插入後乾淨不沾黏。

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備註:用大同電鍋的好處是蒸過久了不會乾掉,烤箱過久蛋糕會變餅乾。

『起司霜』:

1. 請等杯子蛋糕冷了之後在塗上起司霜。

2. 室溫cream cheeze 225g用電動攪拌器打散後

3. 加入綿白糖(icing cream)用電動攪拌器打散攪拌均勻(一定要用icing cream,不能用細沙糖,吃起來會有顆粒)

4. 再加入重鮮奶油whipping cream用電動攪拌器打至霜狀(重鮮奶油要選用double cream的,30~40%的butterfat,才會有霜狀,否則會水水的)

CupCake 4  

5. 起司霜可以放冰箱冷藏3-4天,要吃蛋糕的時候在塗上就可以囉!

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功夫小子是螞蟻人,他說他喜歡『純奶油+糖』的奶油霜,他上次調過一次,我一吃進去就吐出來,他媽的超甜的阿!如果你在西方吃過杯子蛋糕,也覺得甜死人不償命的話,就是上面那層啦!

但是這款不會喔!起司微酸的口感可以綜合甜度,甜而不膩。如果還是不習慣吃這麼甜,可以把糖打8折,調整出自己喜歡的甜度。

Ps. 話說,如果我小孩跟我一樣愛吃中國食物,點名要吃豬腳麵線,我一定會覺得從頭到我我都白忙一場了....(顯示為煮婦真的想太多)

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留言列表 (5)

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  • 三分鐘熱度
  • 這個不賴,材料我這邊都買的到,改天來作作,YA!
  • 不過,我男人說起司配巧克力不好(明明就好吃)一定要配紅蘿蔔蛋糕或是香蕉蛋糕。
    這就跟我們常常覺得某種東西一定要搭配某種東西才好吃,老外亂搭配就不好吃一樣的道理吧。

    起司霜如果不做的話,光用糖粉過篩,灑在蛋糕上就會有雪花飄的感覺,比較簡單又快。參考一下囉!

    楓糖地瓜 於 2012/03/29 01:31 回覆

  • JeaNie
  • 香蕉蛋糕和muffin,是基本款,應該說,所有香蕉甜點是基本款!我家還有一堆香蕉巧克力muffin在廚房,我不想吃那麼甜的呀!→誰叫我自己貪心,買太多香蕉又吃不完,過熟了,只能做甜點Q_Q
  • 這裡買香蕉隨便就買過頭,一整把都超大把的。

    楓糖地瓜 於 2012/03/30 21:33 回覆

  • 姬蝶
  • 天呀

    你真是萬能的地瓜!!!
    將來食譜和職場專文
    一定會有出書的機會
    文章都很有高人氣~~
  • 未來的事情都很難說,有機會也是撿到的。不期不待,不受傷害。
    用平常心把握當下,把現在的事情做好,不去想太多有的沒的,生活會過的比較輕鬆愉快。

    楓糖地瓜 於 2012/04/02 01:56 回覆

  • vicky

  • '功夫小子是螞蟻人,他說他喜歡『純奶油+糖』的奶油霜'... you might need to remind him that as a good athlete, he should watch out not to block the arteries even he is still young.
  • 耳朵硬講不聽,他還狂愛巧克力(搖頭)

    楓糖地瓜 於 2012/04/04 14:17 回覆

  • 林杏柔
  • 用電鍋預熱時需先加水嗎?
    在蒸時需加水嗎?如果要要加多少?