跨新年的時候，我跟我男人出公差來到一個前不著村、後不著店的小鎮，叫做Rimbey，是一個距離Edmonton約莫一小時車程的小鎮，小鎮的大小一眼就可以看完，我猜總人口應該沒有到200人吧?! 但我其實還蠻喜歡呆在小鎮上的，很清閒也比較有人情味，因為不大所以有超市就在隔壁的感覺，很像以前7-11就在巷口的感覺，只不過有大停車場，且居民都開車來的...一方面因為沒人想要走在-10度的路上，另一方面這樣補貨也方便，不像我每次都徒手搬運，搬水、搬可樂、搬米、搬柴米油鹽、沒有一項不是我徒手搬運回家，我想我可以不用有蝴蝶袖的煩惱了。
小鎮上只有老人跟小孩，沒地方可以慶祝跨年，加上我這次跟著來出公差我給自己設定的題目是『甜點』，第一兩天烤了入門班布朗尼之後，決定乘勝追擊，在2011年的最後一天挑戰『黑森林蛋糕』，給功夫小子一個驚喜。（不過差個題，話說附近超市有一個好正點的工讀生妹，典型白人洋娃娃的臉蛋，皮膚白、眼睛大、笑容甜，目測大該只有十六歲的幼齒，嘖嘖，小鎮姑娘～極品～）
蛋糕其實真的很簡單，比chinese food要簡單得多，如果你會煮chinese food的話，蛋糕真得是a piece of cake，中國食物烹飪過程中，有醃製、調味、爆香等等的步驟，且動作要快，動作一慢食物馬上臭揮搭。蛋糕不用，重點只有1)備料 2) 攪拌 3) 烤或蒸 4) 裝飾。
想做蛋糕的第一步驟，就是購入電動攪拌器，如果你想要挑戰空手攪拌，那就真得好傻好天真，你可能攪的五十分鐘都沒有電動攪拌器打個五分鐘來得均勻，且相信我，買了之後會發現做蛋糕天殺的簡單，就會瘋狂愛上做蛋糕跟甜點，對外面又甜又膩的蛋糕失去興趣。第二步驟是才是烤箱，不過烤箱某種程度是可以被無敵大同電鍋取代，所以我今天的黑森林蛋糕就是用台灣之光大同電鍋做成的。
而裡頭最難的也是學問最高的，就是裝飾。首先你要有點巧手天分，笨手笨腳的朋友請盡量選擇不用太多裝飾的蛋糕，才不會露出馬腳，再者你要有點創意天份，要稍微有點美感美學的底子，比較能夠自由發揮創造出自己喜歡的蛋糕。不過，自己動手作蛋糕，重點還是在於心意，沒有盡善盡美反而更有自己動手作的味道。
黑森林蛋糕
1. 備料：
1-1. 海綿體：全蛋 4個、砂糖 120克、低筋麵粉 85克、可可粉 15克、牛奶 30克、奶油 20克
1-2. 裝飾：草莓、香蕉（拍照時完全忘了香蕉的存在）、動物性鮮奶油
2. 攪拌：本人腦筋不好，自己發明的好記訣竅『蛋糖先打發，粉料要過篩，蒸烤不宜久，鬆軟有彈性』
2-1. 首先先把生蛋跟砂糖打發到9分發，通常烹飪老師會告訴你打到拿起攪拌器的時候，有牽絲讓你可以快速寫個8在麵糊上，或是打蛋器上的麵糊尾端挺立的程度（約莫估計要打十分鐘左右，打發的程度跟最後蒸烤出來的鬆軟度有差，打的不夠發，蒸出來的就會硬，建議多實驗幾次就可感受到要打到什麼程度、最後的軟硬才是你甲意的）
2-2. 打發之後將粉料（低筋麵粉跟可可粉）過篩到打發好的麵糊中，用攪拌棒攪拌均勻，手動手腳要快，否則麵糊會消泡。再加入牛奶及奶油，可讓口感變得更滑順。
2-3. 將攪拌均勻的麵糊等分2等分，倒入鋪好烤紙或錫箔紙，20*20cm方形模型裡，烤紙是為了稍後取下方便，我沒有烤紙只好用錫箔紙＋塗上一層奶油取代。此配方可以做2個約1公分厚的海綿體，我個人耍花俏想要做成3層的，每層約0.8公分，所以我一開始就多加了一個蛋，其他配方照比例增加一點，並且把麵糊分成3等分下去蒸。
3. 分次把每層麵糊進大同電鍋蒸煮約5-10分鐘，蒸到小竹籤插入拿起不濕黏的程度，蒸完後取下，切成你想要的形狀。如果有大烤箱比較方便，可以一次烤多個海綿體，烤箱180度10~15分鐘。不過蒸的海綿體會比較濕潤喔～
4. 裝飾
4-1. 材料：草莓、香蕉、鮮奶油（將動物性鮮奶油500g+砂糖40g用電動攪拌器打發就是鮮奶油，不喜歡甜的可以減糖）
4-2. 海綿體可以先放涼之後再做裝飾，先將一層巧克力海綿體上一層鮮奶油後放上草莓，在上一層鮮奶油，蓋上第二層，以同樣方法把香蕉擺上後，在蓋上第三層海綿體。之後在蛋糕最上層及側邊都塗上鮮奶油（手工技巧就在這裡了，抹的再醜也不能灰心，因為等一下上巧克力屑就遮住了，免驚！）
4-3. 都塗上先奶油之後，戴上手套，將準備好的巧克力屑（用湯匙刮生巧克力片的背面，把巧克力刮下來）均勻的撲在鮮奶油上，因為手的溫度會讓巧克力融化，所以戴上手套或是塑膠袋可以隔熱防止巧克力融化。
4-4. 最後在用剩的鮮奶油幾成小圓球做裝飾，這部分就看個人造化了。（注意：放草莓的地方，最好拿小刀片先幫它在蛋糕上挖個小洞定位，因為草莓有重量，放在有凹槽的地方比較容易固定）
整個蛋糕做下來，只有在等大同電鍋的時候要花上半小時左右，這時候要馬不停蹄的趕快打鮮奶油、準備水果、跟刮巧克力，否則等到一蒸完，又要馬不停蹄地做很多裝飾的動作，而裝飾常常是最緊張的部分，第一次通常都很醜，我以為選擇黑森林蛋糕可以躲過一劫，反正巧克力屑會把大部分塗得很不均勻的鮮奶油蓋住，殊不知，巧克力屑要上的均勻也是有難度，這部分就真得只能多練習來逆轉勝了。不過以第一次做蛋糕就搞成這樣，應該算OK了啦～
耶～大功告成～新年快樂～～
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