台灣經典小吃之一水煎包,台灣街頭隨處可見,很便宜一個才12~15元不等;在傳統市場及各大夜市的巷子轉角,都不難見到水煎包的蹤影,口味多樣從肉包、高麗菜包、韭菜包等任君選擇;而通常水煎包是否能得到廣大老饕的歡迎,除了麵糰的香氣四溢、內餡的紮實豐富之外,我個人認為決勝點在於蒜氣沖天的蒜蓉醬油。一個好的蒜蓉醬油搭配剛起鍋『鬆軟香熱的麵皮』與『一咬即噴的內餡』(在下我很常被燙到舌頭)歐麥加~歐麥加~(詞窮不會形容)
一個好吃的水煎包,如果沒有好的蒜蓉醬油,頓時失色不少。就像一個濃郁但冷卻的布朗尼蛋糕,雖仍好吃,但是就比不上冰爽爽的冰淇淋,搭配熱呼呼的布朗尼那種冰火五重天的快感。反之,一個不怎麼樣的水煎包,即使麵皮稍微鬆軟,內餡也稍嫌偷工減料,但是如果有超好的蒜蓉醬油相伴,如同練武之人得到真氣加持,麥克雞塊搭配醣醋醬(這是私人偏見)這般琴瑟和鳴阿~
講一堆好像我今天成功調製出無敵蒜蓉醬油似的,其實這是我吃完我花了一下午揉的水煎包之後的最大的心得。也就是說,我在吃完才頓時發現我竟漏了這樣一個重要的小細節,公雞牌辣醬也只能暫時安慰我,但終究抑制不了我思念那超蒜的蒜蓉醬油的心。