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影片中第4~6秒出現的台灣鳳梨酥，是我親手研究出來做。老娘到現在都還很讚嘆自己，怎麼這麼丁金阿～
鳳梨酥是很多海外遊子想念的一道甜點，在海外保證吃不到，甚至連鬼影都很難看到。鳳梨酥是功夫小子點名『最想念之台灣小吃』第二名，只輸給『胡椒餅』（所以也不用很訝異哪天我弄出胡椒餅）。有次到大統華，他竟然自己默默地去找鳳梨酥，但一盒只有八個鳳梨酥，雖然沒有很好吃，但他還是在開車回家的路上，把鳳梨酥嗑光。可見鳳梨酥真的是台灣點心界第一把交椅，連老外也招架不住。
一般人做鳳梨酥，麻煩在於內餡，若是在台灣，可以直接買鳳梨陷，海外去哪買鳳梨餡？只好自己熬。出乎意料的是加拿大的鳳梨好甜，或許是因為本身食材香甜，所以我只加了砂糖跟麥芽糖熬煮就很好吃。（我以為寶島台灣的水果無敵，一開始我還瞧不起加拿大水果，殊不吃加拿大的鳳梨跟草莓真的不輸台灣，好甜、好香好好吃！）
簡單的外皮我反倒實驗兩次才成功，兩次都是在網路上查的，但是做出來口感卻差很多。我喜歡的配方是參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札在icook發表的微熱山丘土鳳梨酥自己在家做，大家可以參考看看。
至於台灣模型，我在楊桃烘焙館找到的，一小個19元很便宜，但是太小了，做出來變成一口鳳梨酥。三月中就請朋友幫我寄送到加拿大，我只能說我真是用盡心機～
【台灣鳳梨酥】
◎ 難易指數：★★★★
◎ 今日關鍵：鳳梨餡事前做好之後要送進冷藏一天，才比較包。
材料：約20個小台灣。台灣模型高5~6公分、最寬1.5公分、厚度1.5公分左右。
1. 鳳梨餡：鳳梨一個、砂糖200ml（大同量杯一杯）、麥芽糖一大匙。
2. 外皮：奶油140g、砂糖40g、低筋麵粉210g、起司粉15g（原食譜有加奶粉45g但是我家沒小孩所以沒奶粉，省略）、雞蛋一個（原食譜僅用蛋黃）
作法：
1. 鳳梨餡：
a. 鳳梨切成小塊、擰乾（別浪費請用杯子裝，原汁很好喝），保留鳳梨果肉。
b. 加入砂糖200ml，用小火熬煮1~2小時，鳳梨酥開始縮小軟化後，才加入麥芽糖繼續熬煮1~2小時（加了麥芽糖之後就開始黏黏的，因此我沒有一開始就加入。）
c. 結束後放冰箱冷藏一天。
注意事項：1) 鳳梨果肉切得越細小，鳳梨酥口感越好，才不會有吃到纖維的感覺。2) 請務必用小火，不停的攪拌，不然會臭揮搭 3) 有些食譜會在最後加入一點奶油或是糯米粉水，但我最後煮出來又甜又香，糖份夠所以夠黏，我就沒有另外加人工添加物了，很健康。
2. 外皮：（跟做派皮的標準步驟一樣：奶油跟糖先攪和、加入粉料扮切均勻、加入蛋捏成團）
a. 奶油軟化之後，加入砂糖攪拌均勻。
b. 加入過篩的低筋麵粉與起司粉，用扮切方式扮勻
c. 蛋丟入，捏成團。
3. 組合：
a. 跟揉湯圓差不多，不過要依照自己的模型大小下去實驗約要多少外皮跟內餡。最好是每個大小都一樣，要求精準的煮婦們可以用磅秤量化每一個重量。不過因為我做菜很隨性，好吃最重要，所以我就很隨意自己拿捏。
b. 烤箱預熱華氏350度/攝氏175度左右，烤12分鐘，翻面在用烤5分鐘。
烘焙食品幾乎都要放冷才好吃，不要急著吃。我總共分次做出約20個小台灣，不是每一個都烤得很美，只有幾個最上相的才被我選入影片中，但是鳳梨酥做出來得當天，因天候不佳光線不優無法拍照，等隔天天氣放晴，拍完照（還要我滿意照片），我才讓功夫小子開始吃。（好口連～）
一口鳳梨酥一次一口，一天之內就被一個螞蟻人、一個想家的人吃光了。
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