兒童節快到了，不知道台灣現在還有沒有放兒童節，每個小孩都很期待一年一度兒童節到來，幫小朋友做個小杯子蛋糕，讓小孩開心一下吧！
其實我個人很討厭吃甜點心，不管中西式的都不是很愛，我個人只喜歡吃滷肉飯、麻辣鴨血、大腸麵線、鹹酥雞這類鹹點心，但是功夫小子很愛吃甜點，他最喜歡台灣的可麗餅跟車輪餅（我最近在研究車輪餅了...好以夫為天的一個煮婦。）西式的只要是有巧克力他都愛吃，功夫小子還說：『這裡的媽媽每個人都有自己的烘焙秘訣。』他媽媽的巧克力布朗尼無人能敵，連我都不比不上（茄～有這麼愛媽媽？）
功夫小子說他媽媽小時候每到生日的時候都會幫他做『巧克力布朗尼冰淇淋蛋糕』，是小時候最美好的回憶，因為是生日所以他可以一個人獨享蛋糕，爽都爽死。電視劇上也常在演西方媽媽到過生日的時候，都會弄個很厲害的蛋糕、蘋果派、或是杯子蛋糕來慶生，於是我容易緊張的腦袋就開始幻想：
『如果有天，我小孩是混血兒，他或她從學校回來，說他想要跟其他同學一樣吃漢堡、PIZZA，還有他同學的媽媽都會做蛋糕，他或她不想要天天帶炒飯、炒麵跟滷肉飯配滷蛋，生日的時候他想要吃媽媽親手做的巧克力蛋糕。』
這也算是異國文化所產生的困擾吧？其實老娘應該告訴他：『你看其他同學要吃中國菜都要上餐館，很貴的又不好吃。過生日的時候應該要吃豬腳麵線才會延年益壽，吃蛋糕吃太多容易得糖尿病。』但是想也知道我很沒志氣，一定會說好吧，老媽變蛋糕給你吃。（孝子阿！）
所以學甜點，除了功夫小子愛吃之外，多少有部分原因是我很怕我子女用無限羨慕的眼光，說他想要跟其他西方同學一樣吃蛋糕，我不能只會煮中國菜，只好現在先練就一身功夫，以備不時之需。（一整個想太多，生日是母難日，叫小孩去超市買就好了吧！）
【起司巧克力杯子蛋糕】
◎ 難易指數：★★★（要使點力）
◎ 今日關鍵：
1. 要等到杯子蛋糕冷卻之後，在塗上起司霜，起司霜才不會融化。
2. 奶油及cream cheese要事先拿到室溫軟化。
材料：約6-8個杯子蛋糕 (以下都是用大同電鍋量杯搞定！）
『蛋糕體』：
A組：可可粉50ml、熱水120ml
B組（乾性材料）：低筋麵粉175ml、泡打粉1茶匙、鹽巴少許（避免死甜）
C組：軟化奶油60g、細沙糖200ml、雞蛋一個
『起司霜』：
室溫cream cheeze 225g、綿白糖（icing cream）120ml、重鮮奶油whipping cream160ml
作法：
1. 將可可粉加熱水，充分攪拌到沒有顆粒。
2. 將所有乾性材料過篩。
3. 把軟化的奶油用攪拌器打散。（請用力）
4. 加『細沙糖』攪拌，奶油會跟糖糾結在一起，呈現小小顆粒狀（請用力）
5. 加『雞蛋』攪拌成泥，呈現濕潤的泥狀。（請用力）
6. 加『過篩過的乾性材料』後，泥狀變成乾（請用力）
7. 加『作法1的可可水』用刮刀充分攪拌，攪拌要有耐心。
8. 容器先用融化的奶油塗過一次，方便等一下取出。將麵糊分裝到容器裡，進烤箱380度20分鐘。
9. 或是用大同電鍋（一定要先插電預熱）蒸15～20分鐘，直到插子插入後乾淨不沾黏。
備註：用大同電鍋的好處是蒸過久了不會乾掉，烤箱烤過久蛋糕會變餅乾。
『起司霜』：
1. 請等杯子蛋糕冷了之後在塗上起司霜。
2. 室溫cream cheeze 225g用電動攪拌器打散後
3. 加入綿白糖（icing cream）用電動攪拌器打散攪拌均勻（一定要用icing cream，不能用細沙糖，吃起來會有顆粒）
4. 再加入重鮮奶油whipping cream用電動攪拌器打至霜狀（重鮮奶油要選用double cream的，30~40%的butterfat，才會有霜狀，否則會水水的）
5. 起司霜可以放冰箱冷藏3-4天，要吃蛋糕的時候在塗上就可以囉！
功夫小子是螞蟻人，他說他喜歡『純奶油＋糖』的奶油霜，他上次調過一次，我一吃進去就吐出來，他媽的超甜的阿！如果你在西方吃過杯子蛋糕，也覺得甜死人不償命的話，就是上面那層啦！
但是這款不會喔！起司微酸的口感可以綜合甜度，甜而不膩。如果還是不習慣吃這麼甜，可以把糖打8折，調整出自己喜歡的甜度。
Ps. 話說，如果我小孩跟我一樣愛吃中國食物，點名要吃豬腳麵線，我一定會覺得從頭到我我都白忙一場了....（顯示為煮婦真的想太多）
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