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老外定義中的炸春捲,是那種小小一個如同鑫鑫腸,用油炸的方式處理,跟台灣夜市的潤皮春捲截然不同,台灣春捲內包熱騰騰高麗菜,一口咬下滿是新鮮的菜汁,是營養豐富、口味清淡的最佳健康食品阿~我以前討厭老外的炸春捲,又小又沒菜又是油炸,我總覺得:老外愛春捲的原因只是因為它是油炸品吧?

誰知道來了幾個月之後,我竟然也開始喜歡吃炸春捲了。好啦!老實說:酥酥脆脆的外皮,配著軟軟熱熱的內餡,口味雖然跟台灣的不一樣,但是一樣很好吃啦!(很奇怪我在北國吃油炸品,都不會長痘痘耶!導致我常常沒禁忌的大吃油炸品,真的是天候改變了人的體質嗎?還是這裡太乾導致膚質也變了?)

想吃春捲,但是在家用油炸的很麻煩,大量的油難處理又不健康(我這兒又沒有台灣當紅烹飪商品:氣炸鍋)所以我想嘗試作春捲的念頭就一直延宕在那兒,直到我從Ruby's 那發現她用煎的方式取代炸的,實驗結果一樣好吃!所以我參考Ruby's的炸春捲食譜,決定找一天來實驗。結果是

灰常好粗阿~~~

IMG_0089

原食譜參考Ruby's,但是因為三月份我們要搬到新公寓,所以最近這一週我們很少買新的食材,每一餐都以『清冰箱』為最高宗旨,希望盡量把冰箱清少一點,以減少搬家的麻煩,BUT前天我打開冰箱,有一半Ruby所建議食材我通通沒有(呵呵~還真尷尬)。

但因我清冰箱的念頭太過強烈,於是我想:用手邊有的食材隨便弄吧!反正有包到肉都好吃(是降嗎?)

因此,這道【炸春捲】的內餡,大家可以參考就好,自己喜歡吃什麼就包什麼口味,冰箱有什麼就包什麼,因為真正厲害的煮婦就是要能利用現有的材料,隨身一變,變出好吃的菜餚!(握拳~)且我們要有阿基師的精神,不浪費任何一個食材,即便是魚骨頭!(不知道我在說什麼的可以看這則新聞

清冰箱之【炸春捲】

◎ 難易指數:★★★ (步驟有點多...)

◎ 今日關鍵春捲包好後先進烤箱烤到表皮酥脆,可避免餛飩皮黏在一起。

冰箱剩下的食材有:餛飩皮、豬絞肉 450g、硬豆腐半塊、蔥2支、金針菇一把、洋蔥半顆、冬粉一把蒜頭、薑 (這次我做了大概45個小春捲)

調味料:五香粉、胡椒粉、醬油、糖、辣椒醬(不吃辣可省略) ,還有我決定下次要加無敵沙茶醬,一定超好香超好吃。

備料:

1. 將所有材料(洋蔥、金針菇、蔥)都切成小塊狀。硬豆腐要先煎過再切。

2. 冬粉先穿燙過(冬粉可以吸收快炒完後的湯汁,我個人覺得是最美味的一部份,同時又可以增加軟軟的口感)

3. 薑跟蒜頭切碎。

炸春捲 1    

4. 薑、蒜頭、洋蔥先下鍋炒香、洋蔥炒軟

5. 豬絞肉、切塊的小豆腐、金針菇、蔥白炒熟後,最後再加入蔥、與冬粉(先用剪刀將冬粉剪小段)

6. 調味:五香粉、胡椒粉、醬油、糖、辣椒醬。結束後放冷再包,以免燙傷。

炸春捲 2  

7. 包春捲分解動作:(我覺得我的手好肥喔!離題)

(1) 放菱形→上方兩邊抹上點水,方便等下沾黏餡料擺中間(禁放太多,會爆炸)

炸春捲 3    

(2) 下方角往上折左右兩邊往內折往上捲起來 (其實跟夜市春捲一樣的捲法。)炸春捲 4 

7. 包好放在平底鍋煎就可以,因為內餡是熟的,所以只要把外皮煎得焦焦脆脆即可。

IMG_0092

8. 其他要放冰箱冷凍的,我建議先用烤箱180度烤十分鐘、翻面十分鐘,這樣放冷藏的時候,餛飩皮不會黏在一起(我個人的經驗是即便我灑上麵粉,最後還是會黏在一起,不如先烤熟,想吃時候可以煎熱或是微波爐加熱即可。)

IMG_0094  

春捲大隊,有沒有很壯觀,他們要被送入烤箱了。撲吃~等下就可以吃啦!

這道菜的手續有點多,但是如果留學生想要派對,大家一起做春捲應該會蠻有趣的,跟包水餃有異曲同工之趣。稍微擺盤一下就會是派對很上相又經典的中國菜,況且,做春捲又可以清理冰箱,良人又吃得開心,何樂不為。

快來清冰箱吧!(又離題)

 

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楓糖地瓜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • Tracy
  • 你這次拍的每個步驟都好清楚呀! 你的炸春捲讓我想到我上星期做的潤餅,也是用春捲皮去做的,只是我買比較大張一點,另外我也嚐試用無鹽的花生+糖攪碎成糖粉,也很好吃喔!

    你的照片真令人想要流口水,不過在加拿大這真的感覺吃甚麼都很好吃,因為天氣+環境+心情的關係讓每個東西都很美味,我曾在這和台灣吃同樣一個品牌的鳳梨酥(在加拿大吃的是從台灣帶過來的鳳梨酥),感覺在加拿大吃的的確比較好吃耶!!不過也因為如此,在這很容易變胖呀~~~~
  • 去哪買潤捲皮?好想吃阿~!可是這裡的高麗菜硬的跟石頭一樣,每次都要穿燙十分鐘左右才會軟,又不甜,悶!

    對啊!天氣冷,真的吃什麼都好吃,且我現在連漢堡薯條都愛吃,一週只吃一兩次米飯,算進步很多了,剛來的時候沒飯我吃不飽耶!
    (這是為什麼這裡的女生都比較大支的原因嗎?)

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 07:32 回覆

  • yuchingchen
  • 嘴饞真的是海外遊子們學做家鄉菜的最大動力耶!加粉絲感覺好好吃,下次我也要來試看看!很高興妳喜歡~
  • 我媽要是聽到我現在會作春捲,可能嚇到以為我不是她女兒了。

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 08:56 回覆

  • yuchingchen
  • 改天來分享其他臺灣菜,我到美國以後真的好愛臺灣,蛋餅,蝦仁煎(山上買不到蚵仔只好改用蝦子),蘿蔔糕等等都做了,過年的時候還學到怎麼烤紅豆年糕(沒錯是用烤的,不用蒸)!
  • 以前在台灣那些我不愛吃的,來這卻額外想念。人就是這樣...(遠目)

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 11:31 回覆

  • 姬蝶
  • 春捲偶也尬意~~
    你真是超賢慧的好廚娘好女友!!!!
  • 曾經我也覺得我不可能走到這一天阿!(真的是人不能鐵齒)

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 11:27 回覆

  • Tracy
  • 我是用春捲皮來當做潤餅皮,皮的形狀和你的一樣,只是比較大張。我曾上網看過怎麼做潤餅皮,但我覺得要把麵糊放在鍋子煎,實在是要一點技巧。

    高麗菜的確沒有那麼甜,但還是可以吃啦!吃習慣就好囉!建議你可把高麗菜的葉子有較粗硬的部分用刀面敲碎,這樣會比較容易煮爛喔!

    大統華有賣很多台灣的食物,有燒餅、油條、現做的飯糰、大腸麵線、薑母鴨、羊肉爐、臭臭鍋....等,要慢慢去尋找喔!

    對了!我想你是觀光進來的,你這次還能再待到幾月呢?
  • 我在大統華有買過牛肉麵的湯跟牛肉,還買了統一雞蛋麵。回來自己煮牛肉麵,超好吃的! 燒餅我也買過,但是大腸麵線我最愛阿宗麵線啦,所以我寧願等回台灣在吃,其他鍋類因為都只有我一個人要吃(我男人不喜歡湯湯水水)所以我都擔心我買回來一個人要稱全場,等之後有機會湊足多一點華人朋友在一起吃好了。
    我預定三月回台灣,最近有點尷尬,回去要等十一月才回加拿大(因為功夫小子十一月要去大陸順便過境台灣看我老爸老媽),空著半年也不知道要幹嘛。(苦惱,去便利商店打工算了)誰叫良人到現在還在拖拖拉拉,因為他說他不知到怎麼求婚。(藉口吧你)

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 11:22 回覆

  • 日本群馬奈々
  • 哈囉!!
    這炸春捲看來好好吃喔。日本也都吃炸春捲耶,其實我愛吃那種不炸的大潤餅捲。在桃園和中壢火車站前都有一家大春捲(1個30元),好好吃喔~~不過我都吃不加花生粉的。
    加拿大食物炸的多嗎?
  • 潤餅春捲是我的最愛捏~!吃炸還要加花生粉嗎?沒吃過這種吃法,但不排斥下次來試試看。

    美加食物有很多都是炸的阿!炸薯條、炸馬鈴薯、炸雞塊、炸雞翅,炸不玩阿~!所以他們的人才會每個都又肥又胖又心臟病阿~
    除非你吃異國食物:壽司、義大利麵、中國菜,這種非炸品才比較多。
    他們沒有在追求健康飲食的....好瞎阿!

    楓糖地瓜 於 2012/03/04 11:25 回覆

  • Freya
  • 不只是老外愛~~我也很愛炸春捲~~太贊了!!
  • DOMO
  • 煮飯真的會花很多時間!
    我現在大學覺得外食好花錢,很愛自己亂煮一通樂無窮XD
    可是在台灣好像無法吃下比較油膩的東西= =
    (我承認自己對食物有無油癖好XDD)

    地瓜(是這樣叫嗎XD)在加拿大都待在功夫小子的家嗎
    感覺困在雪海裡只能煮飯打發時間XD
    我好想去國外看看~可惜身邊的台灣郎會擔心我但又帶不走XDD
  • 我這趟來是來看自己喜不喜歡加拿大,我一開始動作很快,到要確定的時候我反而非常謹慎,畢竟結婚或是移民那是一輩子的事情。
    以前上班每天都睡不飽,這半年可說是睡太飽,但是廚藝增進不少,以前會怕我小孩要帶便當,我這個作媽的煮不出來怎辦,
    現在放心多了,隨便呼龍的兩下應該沒問題。

    現在在出國沒有這麼恐怖啦!多看看世界對於自己的人生有很大的幫助,
    我也是來了之後才發現我原來可以煮飯(以前是翹二郎腿大小姐),接觸到不一樣的人也會改變自己的觀念,
    適當的安排旅遊也可以增進夫妻感情阿(雖然很多夫妻在度蜜月時都在吵架)....

    楓糖地瓜 於 2012/03/06 09:17 回覆

  • Dionisia
  • 我也是出國之後才開始有在吃這種小小的炸春捲,外國人真的很愛,
    有些倒真是不錯吃,但有些很油,要不然就是很像冷凍食品,自己做在品質上還是比較有保障啊~
  • JeaNie
  • 1. 春捲=\=潤餅

    2. 不建議在T&T買菜

    3. 加拿大還是重健康飲食的,只是看他們口袋是否滿滿的,若真有研究,加拿大的有機飲食是非常之貴聳聳的...
  • 1. 多謝指證 2. 為什麼?有農藥嗎?3. 我知道,我室友是素時主義養身者,買有機的東西都超貴的!(我買不起,目前我有很多經濟跟人生問題要克服,我只能盡量不吃油炸品跟漢堡這種速食產品)

    楓糖地瓜 於 2012/03/21 01:49 回覆

  • Tracy
  • 我也想知道為何不要在T&T買菜~~~
  • JeaNie
  • 1. 這跟文化背景有關,早期的華裔移民者多為香港人,所以春捲是炸的,無誤,加拿大人最早先的亞洲飲食文化就是跟著香港人吃,所以,他們可能不是那麼懂為什麼在台灣,我們是吃潤餅這樣。

    2. 我在這邊很久了,讀書時也在那邊打過工,那邊的價錢真的不是很漂亮,買貴了得到應得的品質也就算了,但其實根本沒有品質可言。以前,T&T還是台灣人營運,沒這麼慘(那時候我已經覺得很慘了),現在,賣給中國人,更是慘上加慘。最重要的是,千萬不要買他們的冷凍海鮮,為自己身體健康著想。當然,這是我個人的建議。另外,很多看似是台灣食品,其實是他們在這邊的中國廠做的,對,很難吃,還是請家人從台灣扛或寄過來比較實在。

    3. 我也吃不起那些有機飲食,尤其是,我在隔壁省,稅呢,是萬萬稅,如果AB省的人稅這麼低都還吃不起,我們這邊萬萬稅的小百姓們更吃不起。但,我必須承認,我買過一回,那個品質,真的沒話說!鮮甜到一個不行呀!

    最後這一點呢,是我自己給妳的小建議,這邊的物價比台灣高很多,相對的,薪水也的確是比較好,買東西要比價,A店比價,是跟當地B或C等店比價,而不是跟台灣比價。當然,如果想買台灣東西,會難免想比價,可,除非有家人可以從台灣寄過來之類的,不然,只能忍痛買這樣。還有就是,在加拿大生活,千萬不要台幣換加幣,錢都換不見了,日子也會很苦。因為,我是在台灣工作存了一筆錢才回來的,但說真的,換成加幣後,會覺得,這幾年辛苦都是屁,錢好薄呀!不過,這些都是我自己的感想,妳聽聽就好,可當做參考,畢竟我在這邊十多年了,雖然中間還是有回台灣工作XD 希望妳在這邊能夠很愉快地製造美好的回憶:D
  • 1. 歐~難怪這邊他們都叫點心叫DINSUN明明就是廣東話阿~ 整個被粵化得很深 2. 媽的列(爆粗話)我很愛買他們的冷凍食品耶,尤其是火鍋料(我慘)且台灣品牌在T&T超貴的。算了還是少吃冷凍跟零食,多吃鮮肉現煮的好了吧...3. AB省稅低,但是物價高喔,我男人是ON過來,他就說AB省得東西平均物價比ON高,因為AB省有錢(有錢跩個屁)

    我之前在台灣辛苦多工作一年就是以為我存點錢過來有用處,殊不知!人生萬般無奈想不到阿,轉成加幣之後,真的都是屁。心得是,老娘以後要賺加拿大的錢回台灣花(扯真遠!)

    楓糖地瓜 於 2012/03/22 00:15 回覆

  • Tracy
  • 請問JeaNie: 大統華的品質不好,請問是說他們的東西都不新鮮嗎?尤其是冷凍的海鮮?想知道是怎樣的品質不好~~
  • 其實,我對大陸人有偏見,我覺得只要是大陸人一多的地方衛生就不好(SORRY)因為我看到好幾次大陸同胞在蔬菜區面前大打噴嚏跟咳嗽,我的媽呀!我都不趕走過去買了。(我承認我有那麼一點歧視,但是也不是所有大陸人都衛生習慣不好啦~)

    楓糖地瓜 於 2012/03/22 00:04 回覆

  • Tracy
  • 楓糖地瓜:你真的太搞笑了!!不過想一想,台灣賣菜的地方可能還比大陸人在蔬菜區面前大打噴嚏跟咳嗽還來的更毒,只是尚未被踢爆出來,像塑化劑,哈哈!
  • JeaNie
  • 加拿大人呀,很單純,某個程面來說,他們很尊重食物原有的文件,所以對食物名稱的英文名字,他們大部分都是Follow原本他們最開始接觸的名字,就像妳說的,DINSUN,我們叫飲茶,他們直接跟著香港人發音。再比如說,SUSHI,我們叫壽司,他們跟著日本人叫SUSHI,我們的白蘿蔔,他們跟著日本人叫daikon。妳說,他們是不是單"蠢"呢?XDDDD

    哈,我不在ON,我在BC,物價比ON更高吧!T&T就連鮮肉都要很小心,我今年剛回來時,第一次補貨就是在T&T,離我家近,我妹下班都晚了,只能去那兒,不然就要喝西北風這樣。我想說,冷凍食品不要買,(TRACY,冷凍海鮮,如果妳有買過,應該吃得道"漂白水"的味道才對呀!)我買了新鮮的豬肝和雞心,若是用台灣婆婆媽媽買菜的眼光來看,(對,外貌協會!(大誤))那真的是漂亮的沒話說,可是,老娘只放在冰箱一天,就那麼一天,想說隔天要煮,一打開保鮮膜,挖哩勒,好臭!一聞就是腥味,腥到我快昏倒,所以,我再也沒去買過生食了(怒) 所以,我只好配合我妹的工作&上課時間,一星期買一次菜,跑遠一點,冰箱塞飽一點就是了!若是罐頭乾糧類,就注意一下是哪裡產的,因為很多是這邊產的,但賣的跟他們台灣進口產的價錢差不多,要小心。

    加幣和台幣喔,真的要賺加幣回台灣花,才會爽歪歪,就連在台灣買機票,我都不爽萬分勒!該死的台灣航空公司!!!

    批ㄟ斯:我對中國人也有些偏見,因為楓糖地瓜講的是對,買菜最最痛苦就是和中國人遇到,一整個就想甩頭就走!
  • 看起來只有ON是比較便宜的吧!但我上次去save on food買鮮雞肉也是回來兩天就臭了,害我有一陣子不敢吃雞胸肉。
    也不是每個中國人都衛生不好,只是那個歐巴桑在咳嗽又不遮嘴時候,我真的覺得好丟中國人的臉。@@

    楓糖地瓜 於 2012/03/23 08:26 回覆

  • JeaNie
  • 我們這邊則是,中國的婆婆媽媽買菜好愛用手指頭去摳去壓,蔬菜水果都爛了,是要賣誰呀?所以我不喜歡,因為我覺得這真的是讓人瞧不起的行為,BC還好,華人真的太多,所以BC的加拿大人不敢說百分百,但一半以上都分的清中國人、台灣人、香港人,甚至日本人、韓國人,都能分清楚,所以,那種差勁的感覺還沒那麼深,如果是他省,較少華人的地方,天吶...就算大家都知道中國和台灣是不同的,但那當下,只想掩面逃走,丟臉至極呀!我當出來時,華人的比例是HK:TWN:CN=50:40:10,所以,那種被歧視的眼光是非常難受的!重點還不關我們的事!

    批ㄟ斯:加拿大人跟美國人最大的不同就是,他們完全支持中國和台灣是兩碼事,不會像在美國比較內陸地方會出現:Me: I'm from Taiwan. American: What? Thailand? 台灣跟泰國的發音是一百萬光年也都不會一樣好嗎?
  • Bill Chou
  • Hehe nice, it's about as well known as teriyaki here!

    You should write about "Chinese" food that you find here made for non-Chinese people, it's be interesting for readers who haven't eaten at a Chinese restaurant in Canada/US. And you should definitely show the fortune cookie. My non-Chinese friends wouldn't believe me when I told them the fortune cookie isn't really Chinese...
  • indeed. 這不就跟月亮蝦餅其實不是泰國菜是一樣的道理...> <

    楓糖地瓜 於 2012/04/09 12:35 回覆