老外定義中的炸春捲，是那種小小一個如同鑫鑫腸，用油炸的方式處理，跟台灣夜市的潤皮春捲截然不同，台灣春捲內包熱騰騰高麗菜，一口咬下滿是新鮮的菜汁，是營養豐富、口味清淡的最佳健康食品阿～我以前討厭老外的炸春捲，又小又沒菜又是油炸，我總覺得：老外愛春捲的原因只是因為它是油炸品吧？
誰知道來了幾個月之後，我竟然也開始喜歡吃炸春捲了。好啦！老實說：酥酥脆脆的外皮，配著軟軟熱熱的內餡，口味雖然跟台灣的不一樣，但是一樣很好吃啦！（很奇怪我在北國吃油炸品，都不會長痘痘耶！導致我常常沒禁忌的大吃油炸品，真的是天候改變了人的體質嗎？還是這裡太乾導致膚質也變了？）
想吃春捲，但是在家用油炸的很麻煩，大量的油難處理又不健康（我這兒又沒有台灣當紅烹飪商品：氣炸鍋）所以我想嘗試作春捲的念頭就一直延宕在那兒，直到我從Ruby's 那發現她用煎的方式取代炸的，實驗結果一樣好吃！所以我參考Ruby's的炸春捲食譜，決定找一天來實驗。結果是
灰常好粗阿～～～
原食譜參考Ruby's，但是因為三月份我們要搬到新公寓，所以最近這一週我們很少買新的食材，每一餐都以『清冰箱』為最高宗旨，希望盡量把冰箱清少一點，以減少搬家的麻煩，BUT前天我打開冰箱，有一半Ruby所建議食材我通通沒有（呵呵～還真尷尬）。
但因我清冰箱的念頭太過強烈，於是我想：用手邊有的食材隨便弄吧！反正有包到肉都好吃（是降嗎？）
因此，這道【炸春捲】的內餡，大家可以參考就好，自己喜歡吃什麼就包什麼口味，冰箱有什麼就包什麼，因為真正厲害的煮婦就是要能利用現有的材料，隨身一變，變出好吃的菜餚！（握拳～）且我們要有阿基師的精神，不浪費任何一個食材，即便是魚骨頭！（不知道我在說什麼的可以看這則新聞）
清冰箱之【炸春捲】
◎ 難易指數：★★★ （步驟有點多...）
◎ 今日關鍵：春捲包好後先進烤箱烤到表皮酥脆，可避免餛飩皮黏在一起。
冰箱剩下的食材有：餛飩皮、豬絞肉 450g、硬豆腐半塊、蔥2支、金針菇一把、洋蔥半顆、冬粉一把、蒜頭、薑 （這次我做了大概45個小春捲）
調味料：五香粉、胡椒粉、醬油、糖、辣椒醬（不吃辣可省略） ，還有我決定下次要加無敵沙茶醬，一定超好香超好吃。
備料：
1. 將所有材料（洋蔥、金針菇、蔥）都切成小塊狀。硬豆腐要先煎過再切。
2. 冬粉先穿燙過（冬粉可以吸收快炒完後的湯汁，我個人覺得是最美味的一部份，同時又可以增加軟軟的口感）
3. 薑跟蒜頭切碎。
4. 薑、蒜頭、洋蔥先下鍋炒香、洋蔥炒軟
5. 豬絞肉、切塊的小豆腐、金針菇、蔥白炒熟後，最後再加入蔥、與冬粉（先用剪刀將冬粉剪小段）
6. 調味：五香粉、胡椒粉、醬油、糖、辣椒醬。結束後放冷再包，以免燙傷。
7. 包春捲分解動作：（我覺得我的手好肥喔！離題）
(1) 放菱形→上方兩邊抹上點水，方便等下沾黏→餡料擺中間（禁放太多，會爆炸）
(2) 下方角往上折→左右兩邊往內折→往上捲起來 （其實跟夜市春捲一樣的捲法。）
7. 包好放在平底鍋煎就可以，因為內餡是熟的，所以只要把外皮煎得焦焦脆脆即可。
8. 其他要放冰箱冷凍的，我建議先用烤箱180度烤十分鐘、翻面十分鐘，這樣放冷藏的時候，餛飩皮不會黏在一起（我個人的經驗是即便我灑上麵粉，最後還是會黏在一起，不如先烤熟，想吃時候可以煎熱或是微波爐加熱即可。）
春捲大隊，有沒有很壯觀，他們要被送入烤箱了。撲吃～等下就可以吃啦！
這道菜的手續有點多，但是如果留學生想要派對，大家一起做春捲應該會蠻有趣的，跟包水餃有異曲同工之趣。稍微擺盤一下就會是派對很上相又經典的中國菜，況且，做春捲又可以清理冰箱，良人又吃得開心，何樂不為。
快來清冰箱吧！（又離題）
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