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我想吃東坡肉,正港的東坡肉,有很長一段時間了。

人很奇怪,在台灣的時候不覺得這肥肉有什麼好吃的,還嫌棄人家又鹹又肥,在此我要鎮重地跟東坡肉道歉:『你的肥美,滋潤了因長期處在溫室中而乾渴的唇舌,你的醍醐味讓我想起台灣道地的魯味,一解思鄉愁跟口腹慾』我真的好愛東坡肉阿!一口吃下去我有種我還在台灣的幻覺。

來到國外發現老外對於豬肉的處理,不是培根就是豬排,真是太索然無味。在一般洋人超市中,始終找不到大塊的五花肉,洋人兒們都把五花肉切得薄薄的,這樣怎麼可以享受到肥肉的甜美,懂不懂什麼叫做大口吃肉?!

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東坡肉兩大重點:『五花肉跟紹興酒』,在加拿大都很難買!(也有可能是我沒有華人朋友,所以沒人告訴我要去哪裡找,逼唉!~)

終於我在大統華的鮮肉攤,買到了一塊有點瘦的五花肉,因為第一次處理五花肉,我還挑一塊最小塊的,大概500g左右,肉攤服務人員還給我一個:『你不是華人嗎?怎麼選這麼一丁點五花?』的眼神。

而紹興酒是做東坡肉的大重點,控肉是以醬油為主下去烹煮,但東坡肉就是因為多了紹興酒,增加了迷人的醬油香氣,讓東坡肉更令人醉。但在加拿大,買酒要去賣酒專賣店,還要秀出ID,一般洋超市也沒有在賣料理酒,但是我竟然在大統華某個陰暗的角落裡,找到傳說中的紹興酒,當下我簡直開心到要暈倒,管他什麼年份的紹興,買回來煮阿!

對了,我還有看到台灣公賣局的台灣米酒,一罐要五塊加幣(150台幣),隔壁的廣東米酒2.5加幣(75台幣),再愛台灣也不用跟荷包過不去,馬上見風轉舵,選了廣東米酒。大統華賣的商品,來自台灣的東西賣得最貴,大陸跟廣東貨很便宜,WHY! So unfair!

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東坡肉其實非常簡單!(真的,我段數很低都說簡單!):先用棉繩把肉像包禮物一樣固定住、下水穿燙到熟了之後、加入東坡四寶:醬油、水、紹興酒、糖下去熬煮。

過程超簡單,是要烹煮時間有點過長(如果有壓力鍋應該就不用等這麼久了)上班族可能沒有閒工夫弄,但是如果週六假日煮一大鍋,一個禮拜的便當菜就可以不用這麼傷腦筋。

但因為我買到的東坡肉,沒有很肥美,有點營養不良(我也怕我煮失敗,最後我一人要清場),加上買不到棉繩,所以只能切出兩大塊,剩下的我就切成薄片,當成控肉煮,反正一樣是東坡口味阿!

 

思鄉的醍醐味【東坡控肉】

◎ 難易指數:★★(但是花時間)

◎ 今日關鍵豬肉要先燙熟之後再切,最後才會成型,才不會歪七扭八碎糊糊。(但是如果你有買到厚度五公分的豪氣五花肉,就可以先切,然後用棉繩固定)

食材:五花肉、青蔥、薑、蒜頭

調味料:醬油、水、紹興酒、糖 (我稱之為東坡四寶)

作法:

1. 五花肉:先用熱水燙煮至熟之後(大概煮30~40分鐘)千萬不要先切!煮完之後泡冷水再切,如果你不想燙傷的話。

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2. 另起一鍋,將蔥、薑、蒜頭爆香

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3. 加入切好的豬肉塊,東坡四寶 (醬油200cc、紹興酒300cc、 水300cc、糖80cc ),瘋狂熬煮一小時候,關火悶一下再吃。

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4. 一小時之後,口水都要滴下了來了啦!

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我的控肉飯,下次我要研究作割包,目標是要找到花生粉!(香菜我知道去哪買。)

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準備洗手作羹湯了沒?還有更多食譜喔!

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楓糖地瓜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Tracy
  • 看起來很可口喔!我發現來這邊後,大家都變成賢妻良母了!
    對了!你說的棉繩我在walmart有看過,不過他放的位置不是很明顯,要慢慢的找~~

    呵呵!刮包我前幾天也在研究中,給你一個不錯的網站參考 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=169522&prev=169773&next=162331&l=f&fid=40

    這個網站我前幾天才發現的,每個步驟都很詳細,有時還會有小短片。
    另外,你說的花生粉我在多倫多這邊好像沒看到,不過應該是可以自己動手坐喔!
  • 唉幽!!CAROL大神的網站我拜訪過了。我的水煎包就是從她那來的!妳可以看一下我水煎包那篇喔!iCook 跟 DodoCook我也常用,我還註冊會員有時後會寫一下食譜。沒辦法,吃不到家鄉的味道,只好自己煮阿~~~

    我朋友說花生粉用食物處理機就可以,應該是把糖跟花生充分攪拌就可以了。最近在研究哪種食物處理機好吃又耐用。
    謝謝留言喔!有空常來。

    楓糖地瓜 於 2012/02/24 06:14 回覆

  • Bill Chou
  • 大統華 would be a gift from the heavens here on the east coast. It's light years better than the low quality Asian supermarkets here close to the chinatowns that would gross you out... I wish we had that or Ranch 88 T_T

    But that 東坡控肉 looks yummy!

    BTW, paying for the higher price items is probably a better idea. Unfortunately a lot of food from China is of really low quality, so we tend to choose Taiwanese or Hong Kongese (林生記) brands. Better safe than sorry...

    Did 功夫小子 enjoy it? Did the skin gross him out? My non-Chinese friends freak out when they see hair on the skin...
  • 你講到重點了,他吃肥肉,但是不偏愛,所以會專挑比較不肥的五花肉來吃,還叫我切小塊一點,說這樣整騙肥肉很噁心。真是不懂欣賞,整片肥才肥美阿~!

    楓糖地瓜 於 2012/04/12 02:32 回覆

  • Quesara
  • 想請問一下,文章中說的糖"80cc" 是指糖80克嗎?