以前一直以為起司蛋糕很難搞,因為常常在點心店吃到難吃的起司蛋糕;而對我來說,真正濃郁又綿密的起司蛋糕是一家蛋糕店好壞的評分標準,如同奶茶之於早餐店。但當我自己動手之後,才知道真是天殺的簡單!早知道我新年作這個蛋糕就好了,做什麼《大同電鍋做黑森林蛋糕好Easy!》把自己搞到花容盡失。

到底有多簡單,從開始到結束製作,不用二十分鐘就可以進烤箱,剛烤出來熱熱的吃很溫暖,放冰箱涼涼的吃也順口,加上DIY材料實在,吃起來超綿密,誠摯推薦給不是很會做菜的女孩兒們,這道點心不但可以讓你很輕鬆幽雅地完成整個步驟,且好吃的程度絕對嚇傻愛人同志。

Cheeze Cake pic0.jpg.png  

 ★(左)紐約起司蛋糕;(右)楓糖起司蛋糕 ★

但我對起司蛋糕的思念是朝思暮想,去超市還真給我遇到cream cheese大特價『3/9.99』,只剩下最後5、6盒了,立刻以迅雷不及掩耳的速度在腦中換算:1盒3塊加幣就是約NTD100,可以做4-5個約鮪魚罐頭大小的蛋糕(這已經比蛋糕店的大兩倍了)平均一個是20塊台幣,馬上以最兇狠的方式,猛抓3盒,快速離開現場

今天介紹兩種起司蛋糕,訣竅是『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』步驟一樣是四部曲:1)備料 2) 攪拌 3) 烤或蒸 4) 裝飾

 紐約起司蛋糕】

1. 備料:

1-1. 模具:2個直徑約8cm、高3cm的鮪魚罐頭,本人環保兼小氣,回收的罐頭就是現成的小模具,但請一定要放烤紙或是錫箔紙,才方便取出。

1-2. 底層餅乾RITS餅乾(奇福餅乾),也可以用消化餅乾或是蘇打餅乾、奶油約10ml 起司蛋糕的底層餅乾作法都一樣)

1-3. 起司體:Cream Cheese 125g、檸檬水5ml、動物性鮮奶油 10ml、雞蛋1個、細砂糖 30ml(我選用KRAFT PHILADELPHIA 一條250g, 1/2條小兩人口吃剛剛好,初學者可以用這個品牌試試看,除非你烤焦,否則做出來一定好吃!)

Cheese Cake pic1.jpg.jpg  

2. 攪拌

2-1. 底層餅乾餅乾放入塑膠袋裡壓碎,越碎越好。奶油隔水加熱至融化後與餅乾碎混和,用湯匙壓入模具最底層(厚薄隨你)

2-2. 起司體

Cream Cheese 125g +雞蛋1個+糖30ml, 電動攪拌器攪拌三十秒就好了。完成後再加入鮮奶油10ml+檸檬水5ml,這兩個都是調味用的,有鮮奶油口感會比較滑順,檸檬水可以去起司的油膩,我喜歡略酸口感,所以我的比例有酸一點喔!)再攪拌均勻到入底層餅乾做好的模具中即可。

記得訣竅是『Cream cheese前一晚先放室溫軟化才好打發』(請切記,有次太心急,早上才從冰箱拿出來,中午就開始做蛋糕,結果多打了近十分鐘才把起司打到滑順,所以切勿心急,一定要先退冰軟化)

3. 進烤隔水加熱(取大一點的烤盤,放入約一公分的水,再把鮪魚罐頭放在水裡,注意水不要太高到淹過鮪魚罐頭就可以了)170度上下火烤25~30分鐘。由於各家烤箱習性不同,建議第一次烤一定要叮著看,烤到插子插進去蛋糕裡拿起來沒有黏黏的就可以了。

4. 裝飾:取出後放涼或放冰箱冷藏,吃之前在放上草莓櫻桃隨你便,完成了!

Cheeze Cake pic4.jpg.png  

【楓糖起司蛋糕】

本來應該是焦糖起司蛋糕的,但冰箱理有現成的楓糖,加拿大又以楓葉聞名,所以我就自己改成楓糖口味的。基本上作法與【紐約起司蛋糕】作法非常類似,只有在起司體上有所不同,加入比較多的鮮奶油及優格去油解膩,因此會比較稀,同樣125g的Cream Cheese可以做3小個蛋糕。

Cheeze Cake pic3.jpg.jpg    

起司體作法:

Cream Cheese 125g、細砂糖 30ml、楓糖漿 15ml、雞蛋1個、蛋黃1個(增色,看起來才會黃黃的)動物性鮮奶油 30ml、優格15ml。所有材料攪拌均勻即可

介紹另一個超簡單但是超唬人的裝飾法:

將20ml巧克力融化後(如果選無糖巧克力可以憑自己喜好加糖)慢慢地、分次加入鮮奶油,調到你喜歡的巧克力醬的濃稠度後,放入透明小塑膠袋中當擠花帶,先橫向化Z字形狀,再拿牙籤以垂直的方式劃N字形,感覺像在起司表面劃上格子紋路:橫向如果是巧克力醬,直向就是牙籤。

這樣就可以弄出外面點心店看起來很厲害的巧克力紋路了(真是說破不值錢阿!)但這招很有用,立刻得到功夫小子說:『哇~好像外面做的喔!』

最後在隔水加熱放烤箱烤,就大功告成囉! 

Cheeze Cake pic5.jpg.png  

真的超簡單,一次之後保證愛上!就此告別外面賣的起司蛋糕!

 楓糖地瓜亂亂做

◎ 楓糖地瓜iCook

◎ 楓糖地瓜臉書

 

 



, , , , , , , , , , , , , , ,

楓糖地瓜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()